Cognac Brisson XO

Presentación de la Finca Gilles Brisson

La finca Gilles Brisson es una propiedad familiar situada en Châteaubernard, a solo 3 kilómetros de la ciudad de Cognac. Desde hace cuatro generaciones, la familia Brisson cultiva sus viñedos y elabora coñacs exclusivamente a partir de su propio viñedo ubicado al 100 % en Grande Champagne, el cru más prestigioso de la denominación Cognac. Este origen permite que los coñacs de la casa lleven la etiqueta Grande Champagne – 1er Cru de Cognac.

Desde 1989, Cyril Brisson dirige la finca y continúa el saber hacer transmitido por su padre, con especial atención a la destilación y al envejecimiento de las eaux-de-vie. La nueva generación, representada por Loan y Alexis Brisson, ya forma parte de la continuidad de esta tradición familiar.

La finca se extiende actualmente sobre 65 hectáreas, de las cuales 32 hectáreas están plantadas con Ugni Blanc, la variedad de uva emblemática del Cognac. La familia Brisson también fue uno de los primeros productores de Cognac en obtener la certificación HVE nivel 3 (Alta Valor Ambiental), que demuestra una viticultura respetuosa con el medio ambiente.

Las uvas se cosechan a mediados de octubre y luego se destilan durante todo el invierno en alambiques charentais tradicionales. Tras la destilación, solo se conserva el corazón de la destilación para la elaboración de los coñacs, lo que garantiza finura y pureza aromática.

Presentación del Cognac Brisson XO

El Cognac Brisson XO es un coñac de degustación elaborado exclusivamente a partir de eaux-de-vie procedentes de los viñedos de la finca en Grande Champagne. Envejecido durante largo tiempo en barricas de roble en las bodegas de la propiedad, este ensamblaje se beneficia de un envejecimiento particularmente prolongado.

Mientras que la normativa de la denominación exige un mínimo de 10 años para la categoría XO, el Cognac Brisson XO se envejece entre 18 y 22 años. Este prolongado envejecimiento permite desarrollar una notable complejidad aromática, una textura sedosa y una profundidad excepcional.

Este coñac expresa perfectamente la finura y la elegancia características de las eaux-de-vie de Grande Champagne, conocidas por su potencial de envejecimiento y su gran riqueza aromática.

Características técnicas del Cognac Brisson XO

• Denominación: Cognac Grande Champagne – 1er Cru de Cognac
• Productor: Domaine Gilles Brisson
• Variedad de uva: 100 % Ugni Blanc
• Terroir: suelos calcáreos, arcillosos y arenosos
• Viñedo: 32 hectáreas de viñas
• Destilación: doble destilación charentaise en la finca
• Envejecimiento: 18 a 22 años en barricas y toneles de roble
• Categoría: XO – Extra Old
• Graduación alcohólica: 40 % vol.
• Certificación medioambiental: HVE nivel 3

Notas de cata del Cognac Brisson XO

• Perfil aromático: rico, complejo, suave y perfectamente equilibrado.
• Nariz: aromas intensos de frutas maduras y frutas secas, acompañados de notas de cacao y especias.
• Boca: textura notablemente sedosa con sabores de higo seco, ciruela y frutas confitadas.
• Final: largo y elegante, marcado por un rico cacao realzado con notas de cayena y clavo de olor.

Maridajes gastronómicos y degustación

• Degustación solo: ideal en una copa tulipa para apreciar toda la complejidad aromática.
• Digestivo: perfecto para finalizar una comida gastronómica.
• Maridaje con postres: postres de chocolate negro, pastelería con frutas secas, postres de higo o ciruela.
• Maridajes gastronómicos: también combina con platos ricos y sabrosos.

¿Por qué elegir Cognac Brisson XO?

• Grande Champagne 1er Cru: el terroir más prestigioso del Cognac.
• Envejecimiento excepcional: 18 a 22 años en barricas de roble.
• Producción familiar: saber hacer transmitido durante cuatro generaciones.
• Destilación en la finca: control total de la producción.
• Cognac de degustación: rico, complejo y perfectamente equilibrado.

FAQ – Cognac Brisson XO

¿Cuál es la edad del Cognac Brisson XO?

El Cognac Brisson XO se envejece entre 18 y 22 años en barricas de roble. Este envejecimiento supera ampliamente la normativa XO que exige un mínimo de 10 años.

¿De qué cru procede el Cognac Brisson XO?

Este cognac se elabora exclusivamente a partir de eaux-de-vie procedentes de Grande Champagne, el 1er Cru del Cognac reconocido por la finura y el potencial de envejecimiento de sus eaux-de-vie.

¿Qué variedad de uva se utiliza para producir este cognac?

El Cognac Brisson XO se produce a partir de 100 % Ugni Blanc, la variedad emblemática de la denominación Cognac.

¿Cómo se debe degustar el Cognac Brisson XO?

Se disfruta idealmente solo, a temperatura ambiente, en una copa tulipa para concentrar los aromas y revelar toda su complejidad.

¿El Cognac Brisson XO puede conservarse durante mucho tiempo?

Sí. Una botella de cognac cerrada puede conservarse durante varias décadas si se almacena en posición vertical, protegida de la luz y de las variaciones de temperatura.

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