Cognac Brisson XO

Présentation du Domaine Gilles Brisson

Le domaine Gilles Brisson est une propriété familiale située à Châteaubernard, à seulement 3 kilomètres de la ville de Cognac. Depuis quatre générations, la famille Brisson cultive ses vignes et élabore des cognacs exclusivement issus de son vignoble situé à 100 % en Grande Champagne, le cru le plus prestigieux de l’appellation Cognac. Cette origine permet aux cognacs de la maison d’être étiquetés Grande Champagne – 1er Cru de Cognac.

Depuis 1989, Cyril Brisson dirige le domaine et perpétue le savoir-faire transmis par son père, avec une attention particulière portée à la distillation et au vieillissement des eaux-de-vie. La nouvelle génération, représentée par Loan et Alexis Brisson, s’inscrit déjà dans la continuité de cette tradition familiale.

Le domaine s’étend aujourd’hui sur 65 hectares, dont 32 hectares de vignes plantées en Ugni Blanc, cépage emblématique du Cognac. La famille Brisson a également été l’un des premiers producteurs de Cognac à obtenir la certification HVE niveau 3 (Haute Valeur Environnementale), témoignant d’une viticulture respectueuse de l’environnement.

Les raisins sont récoltés à la mi-octobre puis distillés durant tout l’hiver dans des alambics charentais traditionnels. Après distillation, seul le cœur de chauffe est conservé pour l’élaboration des cognacs, garantissant finesse et pureté aromatique.

Présentation du Cognac Brisson XO

Le Cognac Brisson XO est un cognac de dégustation élaboré exclusivement à partir d’eaux-de-vie issues du vignoble du domaine en Grande Champagne. Vieilli longuement en fûts de chêne dans les chais de la propriété, cet assemblage bénéficie d’un vieillissement particulièrement prolongé.

Alors que la réglementation de l’appellation impose un minimum de 10 ans pour la catégorie XO, le Cognac Brisson XO est vieilli entre 18 et 22 ans. Ce vieillissement étendu permet de développer une complexité aromatique remarquable, une texture soyeuse et une profondeur exceptionnelle.

Ce cognac exprime parfaitement la finesse et l’élégance caractéristiques des eaux-de-vie de Grande Champagne, connues pour leur potentiel de vieillissement et leur grande richesse aromatique.

Caractéristiques techniques du Cognac Brisson XO

• Appellation : Cognac Grande Champagne – 1er Cru de Cognac
• Producteur : Domaine Gilles Brisson
• Cépage : 100 % Ugni Blanc
• Terroir : sols calcaires, argileux et sableux
• Vignoble : 32 hectares de vignes
• Distillation : double distillation charentaise au domaine
• Vieillissement : 18 à 22 ans en fûts de chêne et en tonneaux
• Catégorie : XO – Extra Old
• Degré d’alcool : 40 % vol.
• Certification environnementale : HVE niveau 3

Notes de dégustation du Cognac Brisson XO

• Profil aromatique : riche, complexe, doux et parfaitement équilibré.
• Nez : arômes intenses de fruits mûrs et de fruits secs, accompagnés de notes de cacao et d’épices.
• Bouche : texture remarquablement soyeuse avec des saveurs de figue séchée, de prune et de fruits confits.
• Finale : longue et élégante, marquée par un cacao riche relevé par des notes de cayenne et de clou de girofle.

Accords gastronomiques & dégustation

• Dégustation pure : idéal dans un verre tulipe pour apprécier toute la complexité aromatique.
• Digestif : parfait pour conclure un repas gastronomique.
• Accords mets : desserts au chocolat noir, pâtisseries aux fruits secs, desserts aux figues ou aux prunes.
• Accords gastronomiques : s’accorde également avec des plats riches et savoureux.

Pourquoi choisir le Cognac Brisson XO ?

• Grande Champagne 1er Cru : le terroir le plus prestigieux du Cognac.
• Vieillissement exceptionnel : 18 à 22 ans en fûts de chêne.
• Production familiale : savoir-faire transmis depuis quatre générations.
• Distillation au domaine : maîtrise complète de la production.
• Cognac de dégustation : riche, complexe et parfaitement équilibré.

FAQ – Cognac Brisson XO

Quel est l’âge du Cognac Brisson XO ?

Le Cognac Brisson XO est vieilli entre 18 et 22 ans en fûts de chêne. Ce vieillissement dépasse largement la réglementation XO qui impose un minimum de 10 ans.

De quel cru provient le Cognac Brisson XO ?

Ce cognac est élaboré exclusivement à partir d’eaux-de-vie issues de la Grande Champagne, le 1er Cru de Cognac reconnu pour la finesse et le potentiel de vieillissement de ses eaux-de-vie.

Quel cépage est utilisé pour produire ce cognac ?

Le Cognac Brisson XO est produit à partir de 100 % Ugni Blanc, cépage emblématique de l’appellation Cognac.

Comment déguster le Cognac Brisson XO ?

Il se déguste idéalement pur, à température ambiante, dans un verre tulipe afin de concentrer les arômes et révéler toute sa complexité.

Le Cognac Brisson XO est-il un cognac de garde ?

Oui. Une bouteille de cognac fermée peut se conserver plusieurs décennies si elle est stockée debout, à l’abri de la lumière et des variations de température.

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