Cognac Pasquet - Le Cognac du Paul

Présentation du domaine :

Nichée à Eraville, entre les terres prestigieuses de la Grande et de la Petite Champagne, la maison de cognac Jean-Luc Pasquet écrit son histoire depuis 1730.

De génération en génération, elle a été confiée jusqu'à arriver entre les mains de Jean-Luc Pasquet en 1970, marquant ainsi le début de la mise en bouteilles en 1977.

Sur son domaine de 14 hectares, le vignoble est choyé en agriculture biologique depuis 1998, avec une attention particulière portée aux cépages locaux, incluant quelques vignes de Folle Blanche, perle rare de la région.

À travers ses différentes expressions de cognacs, vieillis avec soin, la maison perpétue un savoir-faire ancestral. Pour maintenir l'excellence de sa gamme de plus de 20 ans, elle explore les trésors cachés des producteurs locaux, choisissant méticuleusement chaque fût pour son potentiel exceptionnel. Chaque bouteille, numérotée et portant le prénom du producteur, est ainsi le témoin d'un héritage préservé avec passion et dévouement.

Présentation du cognac Pasquet Le Cognac de Paul L.57 :

Le cognac de Paul L.57 est un hommage à Paul Gaillard, un producteur de Grande Champagne. Cette édition limitée, faisant partie de la gamme "Trésors de Famille" de la marque Jean-Luc Pasquet, présente un remarquable cognac millésimé de 1957. Embouteillé à son degré naturel de 42,3%, ce cognac Paul L.57 est élaboré à partir du cépage Ugni Blanc. Limitée à seulement 319 bouteilles, cette édition spéciale démontre un raffinement extrême et offre la finesse caractéristique des vieux spiritueux.

D'une couleur ambrée foncée teintée de rouge, ce cognac offre un nez riche et plein, dévoilant des arômes savoureux de cassonade, d'amandes, de chocolat et de dattes. En bouche, il présente une délicatesse expressive, avec des notes initiales sucrées évoquant les desserts, suivies de nuances plus mûres de tabac et de poivre, pour finir sur une finale incroyablement fraîche et persistante.