Las viveras

Esta profesión experimentó un auge significativo en el momento de la crisis de la filoxera, antes de la vid se multiplicaba por simple esqueje sin técnica particular.

Cifras: En 2020 son: 880 profesionales inscritos en el control de las maderas y plantas de vid, de los cuales 461 son productores de plantas y 234 son comerciantes. En Nueva Aquitania, el 22% de los profesionales y el 15% de las viñas madre están implantadas en Nueva Aquitania.

El mercado de los viveros vitícolas pesa alrededor de 300 millones de euros de cifras de negocio, 230 millones de plantas en 2019 (de los cuales unos 60 millones solo en Nueva Aquitania). Cerca del 15% de exportación representa en 2020 13 millones de euros. es decir, la producción se vende principalmente en el mercado francés. Recientemente, la FFPV lanzó su marca común «Vitipep’s», garantizando un origen 100% francés.

El vivero es un viticultor que se especializa en el injerto. Es el profesional que va a dar a luz a los pies de la vid. Va a realizar un injerto (injerto omega), es decir, va a ensamblar un portainjerto y un injerto. Estos dos elementos sanarán juntos (llamado la «estratificación») y luego se plantarán en el vivero lo que va a echar las primeras raíces. 

 Existen dos grandes sectores en el vivero vitícola :

          - Los cultivadores de viñas, que van a producir madera que se utilizará para el injerto, hay alrededor de 25 variedades de portainjertos que se adaptarán al suelo en el que se plantarán.

           - Los productores de plantas injertadas que se encargarán de su comercialización

Las plántulas se plantarán a partir del mes de febrero en macetas en invernaderos para cubrir la demanda de plantación del año en curso (de mayo a noviembre) ya sea en vivero en campo abierto, que van a racionar durante un año y luego serán desenterrados y revendidos en raíz desnuda, que luego se plantarán de febrero a abril.

Las maderas y plantas de vid están certificadas por el organismo FranceAgriMer, lo que permite eliminar posibles contaminaciones y luchar contra enfermedades como la flavescencia dorada o la madera negra. Las viñas madre serán sometidas a pruebas periódicas (instauradas desde 1995) sanitarias, cada 10 años, lo que permitirá disponer de material sano y, por tanto, certificado. En caso de identificación de una posible contaminación, la parcela se pondrá inmediatamente en cuarentena durante dos años y su material vegetal se destruirá o se tratará con agua caliente (durante 45 minutos) a aproximadamente 50 i.c. 

En resumen, los viveristas vitícolas son profesionales esenciales en la producción de vinos y, por tanto, de aguardientes, y son profesionales que están en la parte superior de la producción, sin ellos no hay viñedos, ni vinos, ni aguardientes, ni coñacs. 

Si desea descubrir este oficio en vídeo:

https://www.youtube.com/watch?v=S0h1M59FSgs