Cognac Jean Fillioux 1964

Ce Cognac est le fruit du travail de plusieurs générations, d’une vie.

Plusieurs décennies ont été nécessaires au polissage d’un tel joyau. D’abord en fût, puis en dame-jeanne, cachées dans la pénombre du chai.

Le nez est puissant, voluptueux, marqué par des arômes de crème catalane, de fruits mûrs à noyaux, de cire d’abeille et de réglisse.

En bouche il y a ce boisé remarquablement fondu, d’une envoutante complexité. Puis cette explosion de saveurs : la vanille, le tabac frais, fruits exotiques et fruits confits.

Le tout sublimé par un rancio élégant et une finale safranée incroyablement persistante.

Il faut prendre le temps, chaque gorgée inspire une nouvelle émotion…