Cognac XO Grand Cru François Voyer

Présentation du domaine :

Le vignoble bénéficie d'une heureuse situation : 28 Ha en Grande Champagne, 1er Cru du Cognac, situés sur les communes de Verrières et Ambleville, au Sud-Ouest de la Grande Champagne (la partie la plus renommée de ce cru en raison de la nature très particulière de son sous-sol).

Type de sol : Terre de Champagne. Une terre de champagne est un sol argilo-calcaire, avec un sous-sol de calcaire tendre.

C'est l'un de ces côtés qu'apprécie Michel Gillet, le plus grand collectionneur de Cognac du monde, pour qui les cognacs François Voyer sont "pas nécessairement parmi les plus connus, mais certainement l'un des tous meilleurs". 

Présentation de la cuvée :

Cet assemblage d'eaux-de-vie de 10 à 25 ans a vieilli dans un premier temps en fûts de chêne neufs du Limousin pendant 3 ans, puis en fûts plus âgés.

Bouche: Une grande délicatesse, marquée par ses notes boisées, souples mais puissantes, l'une des caractéristiques majeures du 1er Cru.

Arômes : De belles notes de fruits : pêche, prune.

Le long vieillissement de ce Cognac lui a donné son parfum vanillé et cet équilibre entre les fruits, les épices naissantes et le bois qui caractérisent les vieux Cognacs.