Cognac Bache Gabrielsen American Oak

Présentation du domaine :

La maison de cognac de Bache-Gabrielsen a été fondée par Thomas Bache-Gabrielsen de Holmestrand en 1905.

Plusieurs générations plus tard l'entreprise est toujours dirigée par la famille Bache-Gabrielsen,par l'arrière-petit-fils de Thomas Bache-Gabrielsen, Hervé Bache-Gabrielsen.

Il a récemment repris la gestion au quotidien de son père, Christian Bache-Gabrielsen.

Présentation de la cuvée:

« American Oak », le premier cognac jamais vieilli en fut de chêne américain.

« L’idée d’utiliser le chêne américain m’est venue en 2011. Je voulais voir comment le cognac pouvait réagir au contact du chêne américain. Après de premiers essais encourageants, et plus de deux ans de recherche, nous nous sommes orientés vers des fûts élaborés selon nos exigences pour apporter de la fraîcheur et une grande complexité aromatique tout en respectant la subtilité intrinsèque de nos eaux-de-vie »,précise Jean-Philippe Bergier, le Maître de Chai passionné et expérimenté de cette entreprise familiale.

Ce cognac innovant est donc le fruit d’une double maturation : un vieillissement en fut de chêne français (le Limousin)  combiné à un minimum de six mois en fut de chêneneuf américain (l’Alba). Le bois est d’ailleurs importé du Tennessee et les futs fabriqués en France, en partenariat avec une tonnellerie locale. Ils ne sont pas travaillés selon la méthode américaine adaptée à leurs alcools, mais bien spécifiquement pour le Cognac, selon des critères établis par le Maître de Chai.

La puissance de ce chêne du Tennessee est au service du cognac, et non l’inverse. Il confère au produit un caractère très distinct, aux arômes délicats de fruits exotiques tels que la noix de coco et l’ananas. Le résultat final est un cognac très gourmand et fruité, auquel s’ajoutent les notes de vanille et de cacao.

Consommation apéritif, cocktail, digestif.