MMC2 Tres vieux 25 ans

La GABARE est une société indépendante de négoce. Crée en 1992 par Jean Grosperrin. Aujourd'hui, l'entreprise est presque exclusivement dédiée à la selection et à lélevage de vieux cognacs et à leur distribution.

En moyenne les producteurs de cognac gardent en chai leurs eaux de vie une dizaine d'années avant de les vendre. Certains de ces viticulteurs, par tradition et parce qu'ils en ont la possibilité, gardent chaque année une partie de leur récolte qu'ils feront vieillir beaucoup plus longtemps, et qu'ils vendront 20 ,30 ou 50 ans plus tard au plus offrant.

Des moyens modestes au départ ont caractèrisés les débuts de cette jeune entreprise familliale qui a pour objectif de faire connaitre au plus grand nombre le patrimoine exceptionnel qui dort dans les chai de Charentes. 

Présentation de la cuvée : 

Les moûts Mutés au Cognac ont été élaborés à partir de moûts de raisins blancs ou rouges et de cognac provenant exclusivement de la même propriété. Elevé sur lies pendant de très, très nombreuses années, c'est un lot qui provient d'un petit viticulteur des Fins Bois. Vieilli très longtemps en petits tonneaux, il est stocké depuis 2012 en petits fûts dans des chais à Saintes en bord de Charente. C'est un vin très rance, qui peut faire penser à des très vieux Xérès. Il s'oxyde rapidement. 

Le MMC2 est très ambré et présente des notes de chocolat noir, de pruneaux et de sous-bois. En bouche il est bien structuré, possédant une fine acidité et une belle longueur.