MMC3 Millesime 1979

La GABARE est une société indépendante de négoce. Crée en 1992 par Jean Grosperrin. Aujourd'hui, l'entreprise est presque exclusivement dédiée à la selection et à lélevage de vieux cognacs et à leur distribution.

En moyenne les producteurs de cognac gardent en chai leurs eaux de vie une dizaine d'années avant de les vendre. Certains de ces viticulteurs, par tradition et parce qu'ils en ont la possibilité, gardent chaque année une partie de leur récolte qu'ils feront vieillir beaucoup plus longtemps, et qu'ils vendront 20 ,30 ou 50 ans plus tard au plus offrant.

Des moyens modestes au départ ont caractèrisés les débuts de cette jeune entreprise familliale qui a pour objectif de faire connaitre au plus grand nombre le patrimoine exceptionnel qui dort dans les chai de Charentes. 

Présentation de la cuvée : 

Les Moûts Mutés au Cognac ont été élaborés à partir de moûts de raisins blancs ou rouges et de cognac provenant exclusivement de la même propriété.

Ce lot unique a été produit dans les Borderies en 1979 (avec un moût de l’année de recolte 1979 et du cognac de l’année 1978). Ce lot a vieilli dans un petit chai de terre battue, dans un tonneau ancien de 40 hectolitres. Il poursuit son vieillissement en fûts de très vieux cognacs de 400 litres depuis 2013 dans nos chais de Chermignac.

Au nez : fruité et élégant, notes de pâtisserie.

En bouche : le fruit se révèle mûr et gourmand, mais soutenu par une très grande minéralité. Très peu de sucre, et une acidité remarquable qui donne à ce MMC une ampleur inédite.