Cognac Jean Doussoux XO Single Cask n89

Présentation du domaine :

L’histoire commence en 1865 alors que Jean-Baptiste oux , achète son premier alambic, déterminé à distiller ses vins et élever ses eaux de vie de Cognac afin d’en maitriser la qualité et l’authenticité. Le vignoble comprend un peu plus de 90 hectares.

Jean-Marie Baillif travaille aujourd’hui avec ses enfants afin de perpétuer l’histoire et le savoir-faire du Domaine du Chêne.

Présentation de la cuvée :

Ce Cognac XO Single Cask montre toute la complexité qu’un spiritueux peut avoir. Une robe profonde avec un reflet cuivré, il offre un nez complexe et généreux tout en rondeur. Lorsqu’il s’ouvre on peut reconnaître des caractéristiques de certains spiritueux.

La bouche puissante et fraîche en entrée laisse petit à petit apparaître toute la richesse de sa palette gustative mêlant cuir, bois, épices. La fin de bouche nous laisse prendre conscience de l’âge de ce XO et du temps passé en fût de Chêne tout en gardant cet aspect gourmand qui nous donne l’envie de revivre cette épopée gustative.